科学找到了把芳香物质“藏”进胶囊壳中的方法。这些重要的物质不再与空气接触，不会氧化，也不会与其他配料发生反应，从而提高了风味的稳定性……

该稳定剂具有适度的破乳作用，因此非常适合生产脂肪含量12%及以上的冰淇淋，以及使用含乳化剂的乳脂替代品、以植物脂肪制成的冰淇淋。