冰淇淋生产用稳定剂
冰淇淋生产用稳定剂
该稳定剂适用于生产威化杯装和甜筒冰淇淋、雪糕（雪糕机生产）以及塑料包装冰淇淋。
该稳定剂具有适度的破乳作用，因此非常适合生产高脂肪含量（12%及以上）的冰淇淋，以及使用含乳化剂的乳脂替代品、以植物脂肪制成的冰淇淋。
为稳定水果冰淇淋的组织结构，我们提供高效亲水胶体与蛋白质的复配方案。
该稳定剂具有适度的破乳作用，因此非常适合生产高脂肪含量（12%及以上）的冰淇淋，以及使用含乳化剂的乳脂替代品、以植物脂肪制成的冰淇淋。
为稳定水果冰淇淋的组织结构，我们提供高效亲水胶体与蛋白质的复配方案。
低脂冰淇淋的组织稳定性，可通过具有显著协同效应的亲水胶体复配来实现。
该稳定剂只含活性成分，因此推荐用量比传统用量低20%。
我们还提供添加维生素预混料的稳定剂组合，加入冰淇淋后，可满足人体每日最重要维生素需求量的25–30%（按单次食用100克产品计算）。
在贵厂引入新型稳定剂的技术支持，将由全俄冷冻工业科学研究所（VNIKHI）冰淇淋工艺实验室的专家提供。
该稳定剂只含活性成分，因此推荐用量比传统用量低20%。
我们还提供添加维生素预混料的稳定剂组合，加入冰淇淋后，可满足人体每日最重要维生素需求量的25–30%（按单次食用100克产品计算）。
在贵厂引入新型稳定剂的技术支持，将由全俄冷冻工业科学研究所（VNIKHI）冰淇淋工艺实验室的专家提供。
2022年5月18日
作者：
首席食品工艺师
安娜·马特维耶娃
首席食品工艺师
安娜·马特维耶娃